http://www.veganwiz.fr/2010/06/12/margarine-de-soja-legere/
Ingrédients:
200 ml de lait de soja
3 c.s. de farine de soja rases
7/8 c.s. d’huile d’olive vierge extra ou de tournesol bio
une pincée de sel
Procédé:
1- Délayez la farine passée au tamis dans le lait et mettez le fait tout sur feu moyen (sur le plus petit foyer que vous avez);
2- Tournez en continuation le lait avec la farine, ne vous inquiétez pas pour les grumeaux: ils partirons tous, et attendez que le mélange commence à bouillir et comme ça la farine aussi sera cuite. La texture sera celle d’une crème, mais pas dense, assez liquide;
3- Enlevez du feu et laissez refroidir le temps nécessaire, pour vous avancer vous pouvez transvaser le liquide dans un verre;
4- Une fois tiédi versez dans le mixer et ajoutez une pincé de sel et l’huile en mince filet pendant que vous faites tourner votre électroménager, jusqu’à obtenir la juste texture de votre margarine. Pour avoir un résultat plus léger encore on peut faire moitié huile d’olive et moitié huile de tournesol, ou autre huile de votre préférence.
5- Réservez au frigo dans une boîte fermée, avec le refroidissement ça deviendra plus compacte.
La texture que j’ai obtenu est comme dans la photo: compacte et assez tartinable.
On peut l’utiliser pour les gâteaux et les mets salés, on peut y ajouter des épices ou ce que vous aimez le plus.
Pourquoi cette margarine est légère? Parce-que si on compte les calories il n’y a pas de comparaison avec celle qu’on achète, soit pour les calorie que pour la qualité des huiles utilisés. 200 ml de lait de soja font 70 kcal, 3 c.s. de farine de soja (20 grammes de farine) font 17,6 kcal, 7/8 c.s. d’huile d’olive font 560 kcal, pour un total de 647 kcal pour 200 grammes de produit fini. On en ne mange pas 200 grammes à la fois et si on considère que les margarine qu’on achète contiennent en moyenne 720 kcal pour 100 grammes et la notre 647 pour 200 le calcul est vite fait! Et en plus elle vous reviendra beaucoup moins chère!
Pour ceux qui ne l’ont pas encore vu je vous conseille de voire le film “Fast food Nation”, à regarder absolument avec des omnivores convaincus!
Bonnes expérimentations et bonne recettes à tous!!!
